干煸肉末苦瓜
“ 夏天容易上火、食欲不振，这时候适量的吃点苦瓜可以缓解身体的不适感。”
[主料]
苦瓜：1条
瘦肉：200克
[辅料]
干红椒：15个
姜：2片
葱：2根
蒜头：4粒
[配料]
食油：适量
食盐：适量
酱油：适量
生粉：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸肉末苦瓜的做法步骤]
1、干红椒剪段、生片切片、葱切段、蒜头去外衣。
2、苦瓜洗净去籽切圆圈备用。
3、瘦肉剁成末加生粉、食盐、生抽腌制。
4、锅入倒入比平时炒菜多一半的油，倒入苦瓜中火煸至稍软，铲起备用。
5、锅内留油，倒入瘦肉末炒至变色，铲起备用。
6、留底油，下生姜、葱、蒜头炒香。
7、倒入干红椒，小火炒香。
8、倒入苦瓜翻炒，食盐、白糖调味，最后倒入肉末加酱油翻炒均匀即可。
[小窍门]
加点白糖调味能减轻苦瓜的苦味。
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