【川菜】鱼香茄子煲
[主料]
茄子：3根
肉末：适量
胡萝卜：适量
黑木耳：少许
[辅料]
葱：适量
生姜：少许
大蒜：适量
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：1小勺
糖：适量
豆瓣酱：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
植物油：50克
淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香茄子煲的做法步骤]
1、准备的材料。
2、茄子洗净去皮切条。胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发洗净切丝。。生姜切末。蒜切泥。葱切葱花。肉馅里家盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
3、锅中倒油，油温5成热下入茄条中火煸炒至茄子成金黄色，用勺压油捞出。
4、锅中留底油爆香葱姜蒜。
5、放入豆瓣酱和肉馅翻炒几下。
6、放入胡萝卜黑木耳煸炒后再倒入茄条。
7、加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、勾芡、淋入香油。
8、砂锅放炉上烧热，放入茄子，淋入辣油，加盖小火焖5分钟。
9、趁热撒入葱花即可。
[小窍门]
1、、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以。
2、、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。