原汁蹄花
“ 蹄花是成都的著名小吃之一。顾名思义，就是将猪蹄用小火长时间煨制成皮裂露骨，呈“开花”状即成。
 煨制蹄花，可以添加一些辅料，如：花生、蚕豆等等。
 馋嘴乐今天煨制一款【原汁蹄花】，没有添加辅料，原汁原味原生态。
 【原汁蹄花】的特点：汤汁清澈、口味清淡、猪蹄软烂，入口即化，是营养精品。”
[主料]
猪蹄：1个约300g
[辅料]
姜：适量
清水：2000ml
盐：适量
口味：原味
工艺：煨
耗时：数小时
难度：普通
[原汁蹄花的做法步骤]
1、将处理干净的猪蹄，凉水入锅，水开后煮1-2分钟，去除异味。捞出用清水冲洗干净。
2、选择紫砂煲为煨制锅具。
3、紫砂煲中加开水2000ml，姜片，放入洗净的猪蹄。猪蹄开水入锅，能锁住营养成分，减少营养的流失。
4、选择高火键。待开锅后，盖上盖煨制。
5、煨制2个小时左右的时候，揭开盖，撇净浮油。
6、煨制到3个小时左右时，加适量的盐调味，然后再煨制30分钟左右。
7、煨制到3.5小时左右即可出锅，盛入碗内享用。
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