白切鸡
“ 儿子说，平常在学校老是吃不好，“剐”得很，放假回家就要大吃一顿，最近的瘦肉精事件，又令他不敢“海吃”猪肉，于是改吃鸡鸭牛肉类的，你说再闹出点什么名堂，咱还有神马能吃？去超市买了一只三黄鸡，本想红烧的，儿子说想吃白切鸡，还真是，三黄鸡做白切正合适，于是开做了。”
[主料]
三黄鸡：一只
[辅料]
盐：适量
姜：适量
葱头：适量
小葱：适量
干红椒：适量
花椒：适量
八角：适量
口味：葱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[白切鸡的做法步骤]
1、三黄鸡洗净沥水，用开水浇烫表皮，使之紧实。
2、锅里放能没过鸡的水量，放姜片、葱头、八角、花椒、干红椒烧开，放入鸡煮小火煮10分钟，关火，焖20分钟
3、将鸡取出，斩成块，码入盘中。
4、碗里放两勺鸡汤，适量盐、葱花。将少许橄榄油和香油烧热浇在葱花里，调成味汁。
5、浇在摆好的鸡块上，即可
[小窍门]
鸡不要煮久了，否则就不嫩了。斩鸡块的时候，要快刀快落，我用的刀不太锋利，斩的不好。喜欢吃辣的，还可以添加一些辣油调汁。