福建特色小吃--家庭版海蛎煎
“ 海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，是台湾、福建闽南一带出名的特色小吃；
在福建的很多地区都有海蛎煎，但各地在做法上都略有不同；
台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎；
闽南附近的做法大多相同，会加大量的青蒜和番薯粉----
我在学校吃的海蛎煎，总有青蒜，蕃薯粉和蛋；
而福州地区则倾向于海蛎抱蛋；
至于我家，在做法就比较随意了，弄成饼吃也好，或是直接煎散也行；
但无一例外地是蕃薯粉和海蛎总是必须的～”
[主料]
海蛎：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
蕃薯粉：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
鸡精醋：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[海蛎煎的做法步骤]
1、蕃薯粉加适量水调成糊。
2、将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味。
3、海蛎反复淘洗干净。
4、锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟。
5、然后将海蛎均匀地分散在锅里。
6、接着倒入2中调好的糊。
7、使粉糊均匀地摊开在锅里。
8、待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散。
9、此时往锅里倒入调好的鸡蛋液。
10、照样是将蛋液均匀地摊在锅里。
11、用小火慢煎，直至蛋液凝固。
12、依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出。
13、用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱。
14、将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上。
15、吃时再铺点香菜即可。
16、这酱很美味的，如果喜欢的话，可以多做点，用来蘸面点吃，很棒的。
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