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快手西红柿鱼片汤【菜谱换礼2】
“ 天气逐渐热起来了,晚餐时许多人都希望有点汤佐餐,但又没有太多时间来煲汤,这款汤简单快速,又不失美味营养。” [主料] 鱼柳:一条 西红杮:一个 [辅料] 香葱:一棵 姜:25克 香菜:1棵 口味:清淡 工艺:煮 耗时:十分钟 难度:简单 [快手西红柿鱼片汤的做法步骤] 1、将鱼柳、葱、姜、香菜洗净 2、切鱼片:将鱼柳横切双飞片,即第一刀不切断,第二刀才切断。 3、切好的鱼片放一些调和油和、姜丝、少许盐和生粉调匀(漏拍腌盐片的照片了)。 4、切西红柿:也要横切,好看。 5、大火将水烧开,放入西红杮;再次烧开将鱼片分散放入,不要翻动。 6、当锅第三次开时立即撒葱起锅,放入香菜。 7、可以喝一口鲜汤啰。 8、汤还在冒热汽哟。 [小窍门] 1、、煮鱼片时一般都用蛋清加生粉给鱼片挂浆,以求煮好时鱼片保持鲜嫩,但有时剩下的鸡蛋不好处理,所以俺作了些改良,在腌鱼片时加入一些调和油加生粉也有相同作用。 2、、鱼片入 锅后不要翻动以免脱浆变老,汤变混浊。 3、、鱼片入锅后一开,要立即起锅,用汤的余热将鱼片加热熟透,否则鱼片会煮老。 所属分类: 汤类 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐