口水鱼的做法
[主料]
花鲢鱼：一条
[辅料]
淀粉：两大匙
油炸花生仁：约半两
熟白芝：两大匙
老姜：一小块
蒜：一个
香葱：五棵
豆豉：两匙
[配料]
料酒：三大匙
酱油：两大匙
白糖：一匙
红油辣椒：一两
花椒油：两大匙
盐、味精：适量
香油：一大匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：未知
[口水鱼的做法的做法步骤]
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
所属分类： 私房菜