春季养生小炒“蟹干炒白菜”
“ “白菜”过去在北方属于秋冬季节的冬储类蔬菜，现在一年四季都可以吃到新鲜的大白菜。“白菜”是最经济实惠而又营养丰富的蔬菜品种，多吃会对人体大有益处。目前，北方地区正值干燥的春季，常吃些白菜可为人体补充水份，可帮助缓解部分由于干燥给人带来的不适。
“白菜”属微寒类蔬菜，性味甘平，可通肠胃。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。可对于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等有良好的缓解作用，因此，是很好的养生类蔬菜。
“白菜”含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌也有良好作用。
春季空气特别干燥，乍暖还寒的凉风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜补水的效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，因此，白菜也属于含微量元素对人体有益的食品。
在这春干季节，大炒勺再用白菜做道快捷美味的菜肴。这道菜，在白菜里面搭配了一些蟹肉干，因此叫做“蟹干炒白菜”，吃起来十分爽口清淡，海鲜的味道十足，既开胃又可为人体补充水份。具体做法如下；”
[主料]
大白菜头：600克
蟹肉干：30克
[辅料]
姜末：15克
[配料]
盐：2克
鸡精：2克
黄酒：15克
白胡椒粉：少许
橄榄油：15克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蟹干炒白菜的做法步骤]
1、大白菜头、蟹肉干、姜末、盐、鸡精、黄酒、白胡椒、橄榄油。
2、去掉老白菜帮，选用白菜的硬帮部分，把白菜用刀剥开，切成六厘米长的条。
3、锅中注入适量橄榄油烧热，下入蟹肉干和姜末煸炒。
4、把蟹肉干煸至焦香后，下入白菜大火炒匀，然后烹入黄酒。
5、把白菜翻炒至稍有发透，然后撒入少许盐和白胡椒粉炒匀，炒匀后，再撒少许鸡精提鲜。
6、用大火翻炒数下便可出锅。
[小窍门]
此菜特点；颜色清淡、蟹香十足、白菜清脆、蟹干焦香、咸鲜适口、味道鲜美。
温馨提示；
1、、白菜选用嫩的白菜头为好，用刀顺着白菜的纹路切成条，这样可保持白菜的纤维稍长一些，可起到清肠胃的作用。
2、、制作此菜，可使用蟹肉干、干海米、银鱼干都可以，选择这些干货类配料，以微咸或淡味的为好，太咸不好吃。如海米太咸，可先泡洗一下再用就可以。在炒菜时，把海鲜干用温油炸至焦脆为好，吃起来会很香。
3、、下入白菜要用旺火来翻炒，炒好后白菜透亮但不塌秧，吃起来爽脆才好。
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