秋季滋阴润肺靓汤----罗汉笋煨猪肚
“ 秋冬季是养护阴气的时节，在饮食方面防燥养阴，滋阴润肺为准绳。可以多煲一些这方面的汤羹，给家人一份健康的饮食，增强身体的免疫力。今天是一道生津养胃，滋阴润肺的靓汤---罗汉笋煨猪肚。罗汉笋也叫玉竹和有健脾养胃，补虚功效的猪肚在一起可以起到很好的滋阴润燥的功效。”
[主料]
猪肚：一个
罗汉笋：一袋
胡萝卜：半个
蒜苗：适量
香菜：适量
[辅料]
食用碱：适量
生粉：适量
醋：适量
白酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
大料：适量
葱：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：煨
耗时：数小时
难度：高级
[罗汉笋煨猪肚的做法步骤]
1、取鲜猪肚翻面，加入碱面。
2、加入白酒，生粉，醋。
3、用手反复抓揉，除去上面的粘膜，一共要清洗3-4次。
4、再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净，冲洗无味道沥干水分备用。
5、锅中烧开水，放入洗净的猪肚焯烫一下。
6、猪肚紧缩取出过凉。
7、锅中烧开水，放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。
8、罗汉笋切斜块，胡萝卜切片。
9、煮过的猪肚切两半。
10、一半收入冰箱冷藏，另一半切成肚条。
11、砂锅中放入切好的肚条，加入清水，葱姜，花椒，大料。
12、加入白酒大火煮开，小火煨煮。
13、煨煮1个半小时肚条熟烂后，把作料捞出。
14、放入罗汉笋，继续煮上15分钟。
15、加入胡萝卜5分钟。
16、加盐，白胡椒粉，鸡精。
17、加入香油，蒜苗，香菜调味即好
[小窍门]
猪肚适合用白胡椒粉来调味。白胡椒具有温中下气，消痰解毒的功效和健脾胃的猪肚在一起，对脾胃虚寒大有益处。
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