农家蒸鸡“ 许怀念老娘亲手蒸的鸡,我蒸味道总跟不足!”
[主料]
鸡肉:半只
冬菇:二两
针菜:三两
红枣:五颗
粉丝:适量
[辅料]
蒜子:适量
鲜姜:三片
[配料]
陈皮:适量
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:未知
[农家蒸鸡的做法步骤]
1、基本材料图
2、选鸡肉要最好选走地鸡,鸡皮黄,血色鲜红。
3、先把冬菇、针菜、红枣用水泡浸。
4、粉丝用水泡浸。
5、切鸡,把鸡肉放到调味盘内,加入两匙食盐。
6、翻拌溶味。盖好候用。(蒸鸡要一次调味,就是拌味时要一次下够食盐,无需在蒸熟后再下调味料。)
7、捞起冬菇、针菜、红枣,先把冬菇放在碟底,留一定空间,盛汁之用。
8、把针菜铺在冬菇面上,加些水,水位应可浸到冬菇半身。(因为针菜吸水,水量过分一些也无所谓)。
9、把鸡肉铺在针菜上,捻烂红枣再放其上。
10、铺上粉丝。
11、切三片鲜姜,拍一个蒜子。
12、把鲜姜、蒜子、(陈皮撕一角)撒在上面。
13、放上蒸笼上蒸二十分钟。
14、把蒸鸡拿出来。
15、翻一下,把粉丝翻到下面,沾上鸡汁。
16、试一下味,如不够味,再加些生抽!
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