蛋抱水饺
[饺子]
面粉：150g
温水：（饺子和面用）60g
花生油：（饺子和面用）5g
荠菜：适量
肉渣：适量
肉丁：适量
盐：适量
蚝油：适量
麻油：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋：2只
香葱末：适量
黑芝麻：适量
[辅料]
水：适量
食用油：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[蛋抱水饺的做法步骤]
1、荠菜择洗干净，焯水后沥干水分，切碎，加入适量盐和胡椒粉调味；五花肉切小丁，用蚝油腌制一会，炒至八分熟，与肉渣碎，荠菜混合，加入香油拌匀，静置待馅料吸收调味料，空闲时候做饺子皮。
2、面粉中加入适量温水用筷子搅拌成絮状。
3、加入花生油揉成光滑面团。
4、揉成圆柱。
5、分成若干小剂子，擀成圆形饺子皮。
6、平底锅放油，将包好的水饺码好，中小火煎至底部金黄。
7、加入半碗水。
8、盖上盖子中火焖三分钟。
9、鸡蛋打散。
10、倒入平底锅中部，然后转动锅，让蛋液在凝固前流到每个缝隙。
11、蛋液快凝固时撒上葱末。
12、撒上芝麻即可。
13、金黄碧绿，很是赏心悦目呢。
[小窍门]
我的饺子是提前包好的，下班回来从冰箱里拿出来直接就可以做了，孩子还没返校，一天三顿，老母亲表示快要疯了！
使用的厨具：平底锅
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