红烧牛肉
“ 爱极了那红软香滑的牛肉，粉糯诱人的土豆..”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
土豆：适量
大葱：适量
胡萝卜：适量
姜片：适量
八角：适量
红辣椒：适量
桂皮：适量
草果：适量
[配料]
冰糖：适量
味精：适量
盐：适量
老抽：适量
十三香：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛肉的做法步骤]
1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6、最后放味精提味即可。
[小窍门]
注：
1、，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
2、，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。
3、，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐