香葱培根肉松卷
“ 查了很多肉松卷都是用面包的方式去做的，需要用后油法揉面发酵，觉得太费时间了。
想了想觉得里面的面包可以用戚风蛋糕代替，口味松软更胜一筹。”
[主料]
低粉：80g
鸡蛋：3只
糖粉：20g
牛奶：60ml
黄油：40g
盐：1/4小匙
[辅料]
培根：1根
葱：若干
沙拉酱：若干
肉松：适量
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[香葱培根肉松卷的做法步骤]
1、先做准备工作：把葱切末，培根切成小段，蛋清蛋黄分离。
2、蛋清分三次加入砂糖，打发蛋白到粗泡状加一次，蛋白发白加第二次，蛋白发软加第三次糖，一直打发到干性发泡。
3、蛋黄和牛奶搅拌均匀。
4、黄油小火化开，分次将低粉筛入黄油搅拌均匀。
5、将蛋黄奶和盐加入面粉糊搅拌均匀。
6、将打发好的蛋清分三次加入面粉糊搅拌均匀。
7、烤盘铺上油纸，把面粉糊倒入铺平，面粉糊差不多半厘米厚，震实。
8、撒上葱末和培根，烤箱事先预热，烤盘放中层，140度上下火10分钟。
9、桌上铺上油纸，将烤好的蛋糕趁热脱盘，把底部的油纸掀掉。
10、在底部先涂上一层沙拉酱在撒上肉松。
11、把蛋糕卷起来，用铺在下面的油纸包住待凉。
12、凉了之后分段切开，在左右两边涂上沙拉酱，撒上肉松就好了。
[小窍门]
我的烤箱比较小，所以用上下火140度10分钟就已经有些过了。大家可以根据不同尺寸的烤箱酌情改变。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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