宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。”
[主料]
鸡腿肉：适量
花生米：适量
大葱：适量
[辅料]
辣椒：适量
花椒：适量
[配料]
胡椒粉：适量
料酒：适量
糖：适量
醋：适量
酱油：适量
番茄酱：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡大腿去骨切丁。
2、鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
3、大葱切丁，准备好辣椒 花椒。
4、取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
6、锅中放油。烧热。
7、放入腌制好的鸡丁。
8、翻炒至肉色变白。
9、把炒至好的鸡丁成出备用。
10、锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。
11、转小火，倒入碗汁。
12、烧制汤汁浓缩。
13、倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。
14、翻炒均匀，收干汤汁即可。
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