卤鸭掌
[主料]
鸭掌：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
老卤汁：1碗
香叶：适量
桂皮：适量
八角：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[卤鸭掌的做法步骤]
1、鸭掌剪去指甲洗净。
2、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
3、老卤汁。
4、放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
5、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
6、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
7、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
8、开吃。
[小窍门]
1、、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水。
2、、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。
3、、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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