意大利千层面
[主料]
高筋面粉：100克
鸡蛋：50克
番茄：一个200克
茄子：150克
青瓜：80克
蘑菇：80克
香菇：80克
西芹：80克
四季豆：80克
洋葱：100克
彩椒：10克
西芹叶：10克
[辅料]
大蒜：15克
[配料]
盐：7克
砂糖：3克
黑胡椒粉：2克
黑胡椒碎：少许
橄榄油：15克
自制意大利肉酱：100克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[意大利千层面的做法步骤]
1、面粉里加入鸡蛋和盐合成硬面团儿。
2、然后松弛20分钟备用。
3、炒锅上火注入橄榄油。
4、油热煸香蒜末。
5、蒜末煸香后放入番茄丁、西芹碎、洋葱碎。
6、大火继续煸炒3分钟。
7、煸炒3分钟后，蔬菜碎改小火熬制30分钟、然后用盐胡椒粉调味，最后撒上少许奶酪粉再煸炒5分钟此蔬菜酱便制作完成，出锅备用。
8、炒勺继续上火注入少许橄榄油，下入茄子片煸炒。
9、把茄子片煸蔫，捎带黄色便可出锅备用。
10、用锅中的底油煸炒蘑菇片、四季豆丝和小青瓜片，。
11、煸蔫后出锅备用。
12、用擀面杖擀开。
13、面片擀成大约1毫米厚便可。
14、然后用滚轮刀裁成10厘米见方的面片。
15、取一张面片放到烤盘中，舀上一勺自制的酱料铺平。
16、在酱料上再铺一层青瓜片、茄子片、蘑菇片和扁豆丝。
17、在铺好蔬菜的上面再放少许自制酱料，上面盖一片面皮。
18、在面皮上再铺酱料和蔬菜和面皮，这样反复码放7-8曾即可。
19、在最上一层的面片上撒上干酪粉和马苏里拉奶酪。
20、烤炉上下火180度，把烤盘置入烤炉中烘烤大约30分钟，然后取出烤盘再撒上少许马苏里拉奶酪和彩椒丝，继续再烘烤10分钟便可出炉。
21、出炉后用启模铲把千层面铲至餐盘中，在千层面的边沿放上适量的意面肉酱，再稍事点缀便可上桌招待客人。此面制作到此全部完成。
[小窍门]
1、、面皮制作要越薄越好，切裁要整齐，以8-10厘米见方为宜，由于是蛋面，因此烤后四边会稍有膨胀，面皮太厚就不好了，而且还不宜烤熟。
2、、馅料以全素为好，由于我见到和吃过的都是素馅，很少见放肉的，一般都在配餐时另放一些肉食。但，这也不是绝对的，大家看着做就行。
3、、最后配菜时，不爱吃荤可不放肉酱，配些蔬菜沙拉也行。
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