红果派
[主料]
面团：适量
黄油：150克
[辅料]
红果酱：400克
鸡蛋液：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红果派的做法步骤]
1、用180克干面加10%黄油用水合的面团一块。
2、包心用黄油150克、鸡蛋液40克。
3、红果酱400克。
4、面团儿擀开包入黄油擀成的片。
5、前后左右折叠好。
6、用法式三叠法，如图6-9，擀开后每叠一层都要用毛刷刷净干面粉再叠下一层，每次叠完三层后都要放入冰箱松弛20分钟，这样在制作时不宜出现漏油现象。
7、.......
8、..........
9、........
10、把最后做好的酥皮用擀面杖擀成长方形的片，用刀把边沿修理整齐，然后切割成均等的四片，其中两片用打孔滚动器滚一遍。
11、把炒红果在其中不打孔的面皮上分成四份拉开间距，然后把修边时切下来的碎面片切成条，先用毛刷沾水把馅料四周刷一遍，然后把面条黏在上面分隔好间距，再往面条上刷一遍水。
12、最后把打过孔的面皮盖在上面用手轻按粘牢。
13、最后用刀把每块切开。
14、把切割后的派坯整齐码放在烤盘内。
15、涂上蛋液撒上粗粒的砂糖操作完毕。
16、烤箱事先预热好，温度调到210度烤25分钟即可。
17、烤好的成品。
使用的厨具：电烤箱
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