油条(泡打粉版)
[主料]
金沙河高筋小麦粉：300克
无铝泡打粉：6克
小苏打：1/4小匙
盐：5克
小鸡蛋：1个(约40克)
玉米油：20克
清水：150克
[辅料]
玉米油：少许
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[泡打粉版油条的做法步骤]
1、面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。
2、加入鸡蛋、玉米油、清水。
3、揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
4、饧过的面团按扁。
5、如图，上下折叠。
6、再次对折，封口朝下。
7、面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。
8、第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。
9、分割成二指宽的面段(我的手指比较粗😂)。
10、每个面段再一分为二。
11、叠起来。
12、用筷子在摞起的面段中间压一下。
13、捏住面段两头，均匀抻长。
14、锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。
15、待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。
16、成品，内部孔洞还不错吧。。
[小窍门]
我用的大豆油炸油条，所以炸好的油条颜色比较深，并不是炸过头了哦。
使用的厨具：炒锅
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