腊肉烩豌豆
“ 现在是豌豆上市时节。炒盘豌豆，不但吃的新鲜，更能吃得健康。 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。　
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。”
[主料]
腊肉：适量
豌豆：适量
尖椒：适量
[辅料]
水淀粉：适量
姜末：适量
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[腊肉烩豌豆的做法步骤]
1、腊肉 尖椒切丁，葱姜切末。
2、新豌豆去皮洗净。
3、锅中放少许油【腊肉会出油】煸香腊肉丁。
4、加入葱姜继续煸炒。
5、倒入豌豆翻炒。
6、加入水小火煮至豌豆软烂。
7、水淀粉勾芡。
8、加入尖椒丁 盐 鸡精 翻炒，最后淋入香油出锅。
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