香浓老卤拼盘
“ 这个老卤的意思就是每次卤了东西之后，剩下的那些卤汁留下来放入冰箱冷冻起来，下次再卤的时候就又拿出来作为卤菜的原汁！这样卤的东西越多，用的次数越多，卤汁就越香浓！”
[主料]
白豆干：适量
鸡尖：适量
猪舌头：适量
牛肉：适量
老卤：适量
自会卤：一包
口味：酱香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[香浓老卤拼盘的做法步骤]
1、准备好要卤的菜（其实东西越多越好吃，不过里面一定要有肉才味道最佳），这次我准备了白豆干、鸡尖、猪舌头、牛肉。
2、准备好老卤和自会卤一包（自会卤是在超市里面买的）。
3、锅内放入清水烧开，把鸡尖、猪舌头放入飞水（只要是禽类和内赃类的东西都需要飞水）。
4、把3内的东西捞出备用。
5、锅洗干净后，放入老卤和半包自会卤（可以依个人口味定）烧开。
6、再放入适量清水（如果有骨头汤就更好了）烧开。成卤汁。
7、把所有的食材全部放入，大火卤汁烧开。
8、小火再烧40-60分钟即可，中间最好再翻一次面。即可装盘。
9、剩下的卤汁过滤干净，待冷却后再放入冰箱，可供下次使用。（这个用的次数越多越香浓）。
10、出锅等冷却以后切片装盘。最后撒上葱花，浇上少许麻油，那个香哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜