鲜辣肉末豆腐
[主料]
嫩豆腐：9块
肉末：50克
[辅料]
自制辣椒酱：一小勺
辣椒油：一大勺
老抽：一大勺
料酒：一小勺
麻辣鲜：一小勺
香油：少许
淀粉：一小勺
葱花：少许
盐、鸡精：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜辣肉末豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成小块备用。
2、肉末用少许盐和料酒腌制备用。
3、炒锅放适量油，烧热，先放肉末炒散。
4、倒少许清水，放老抽、辣椒酱、盐、鸡精，炒匀。
5、倒入豆腐炒匀。
6、加150ml清水，把火调小，烧5分钟。
7、汤汁开始变浓时，倒入淀粉调成的芡汁，炒匀，关火，加香油和葱花即可出锅。
[小窍门]
辣椒酱也可用“老干妈”、“富运”香辣王代替。
使用的厨具：炒锅
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