五花肉炖虎皮蛋
“ 有很多的小朋友和我家的女儿一样不爱吃鸡蛋，后来我给她做了虎皮鸡蛋一下就吃了2个，还说好吃，以后还要做给她吃。有不爱吃鸡蛋的小朋友的加长可以借鉴一下。
　虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，曾进了蛋的风味
  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。”
[主料]
猪五花肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
肉蔻：适量
丁香：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
酱油：适量
冰糖：适量
腐乳：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[五花肉炖虎皮蛋的做法步骤]
1、炒锅中加入凉水，五花肉切块入凉水，开火烧开后去浮沫，捞出沥干水分待用。
2、把锅烧热，放入把焯好的肉，小火煸炒出肥油。
3、锅中放底油，加入冰糖炒至融化变色。
4、放入煸炒好的五花肉，翻炒上色。
5、加入红烧酱油。
6、加入开水没过肉。
7、准备好香料。
8、葱姜蒜和香料加入放好开水的肉中。
9、鸡蛋加在冷水中。
10、盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
11、鸡蛋剥皮。
12、就这么简单的煮鸡蛋很适合上班族呢。
13、把剥皮的鸡蛋放在油锅中。
14、炸至表皮金黄起褶皱。
15、把炸好的鸡蛋加入炖肉锅中与五花肉一起炖熟即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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