牛尾汤
“ 牛尾具有补气、养血、强筋骨的功效，而且富含胶质，有养颜美容的作用。牛尾既有骨香，而且肉中带筋，很多人都认为是牛身上最好吃的一个部位。无论是用来烧汤还是红烧入菜，都是非常可口。今天就上个最简单的做法，和胡萝卜，无花果一起炖汤，营养又可口。”
[主料]
牛尾：一条
胡萝卜：一根
无花果：5颗
杏仁：一小把
[辅料]
姜：3片
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[牛尾汤的做法步骤]
1、牛尾切段。
2、把所有材料洗净备用，胡萝卜切成小块。
3、锅里放入清水煮沸后，把牛尾放进焯去血水后捞起放沙锅里。
4、把其他材料也一同放进沙锅里，加入清水大火烧开20分钟后，转小火慢慢炖1.5-2小时，熄火前加入盐调味即可。
[小窍门]
1、）牛尾的骨头比较硬，最好请档主代为剁开。其实如果找准牛尾的关节，是很容易切开的。在家自己切的话，可以用手慢慢摸，如果切不下，就把刀移一下再切。
2、）如果买的牛尾比较粗大，一次吃不完，可以把一部分牛尾捞起，象做红烧肉一样，加点香料和其他调料一起炖，就是一道简单美味的红烧牛尾了。
所属分类： 汤类 夏季食谱