勺式烤火鸡
[主料]
火鸡：一只3斤
[辅料]
清水：1110ml
[配料]
八角：2枚
香叶：2片
花椒：3克
胡椒粒：2克
葱：100克
老姜：50克
花雕酒：50ml
盐：30克
砂糖：40克
蜂蜜：10克
黄酒：20ml
老醋：10ml
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[烤火鸡的做法步骤]
1、全部食材。火鸡洗净备用。
2、水煮开，下入腌料中的所有食材煮沸晾凉，便为自制的白卤汤。
3、把火鸡放入卤汤内浸泡12小时。
4、取出沥干水分。
5、用砂糖、蜂蜜、老醋、黄酒、温开水混合制成糖汁。
6、汤锅上火烧水。
7、汤锅上火烧水。
8、当水温将近100度时放入火鸡滚烫捞出。
9、用糖汁均匀涂抹鸡身。
10、用糖汁均匀涂抹鸡身。
11、然后挂起放在通风处或较干燥处控干水份，以鸡皮稍干燥为好。
12、把火鸡用烤箱随机带的烤叉穿好。
13、........
14、放进烤箱。
15、烤箱炉温调到200度，烤60分钟，用长竹签插入不流血水和汤汁便已烤熟。如，颜色不匀，可在鸡身色浅的地方停止旋转，把浅色的皮面朝向加温器，稍事上色继续旋转烘烤便可着色均匀。
[小窍门]
1、、鸡身涂好糖汁后一定要晾干，大约需要5～6小时，烤后才会皮脆肉嫩，和烤鸭的道理差不多。
2、、烘烤前用此法，不必再往鸡身涂抹市场上购买的任何烤酱了，因火鸡已经腌过入味儿了。
3、、家里有温度探针最好，用探针插入鸡身腿部肉较厚的地方，只要里面的温度达到75度以上就已经熟了，因它还有回热的余地，里面的温度相当高。
4、、假如鸡已烤熟了，但颜色尚浅不理想，除停转调整方向外，假如色浅还算均匀，可加大火力，直至着色均匀为止。如上色较早可降低火力，因烤叉是转动的，一般这种情况不易发生。
5、、自己喜爱的香料也可适当加一些，只要自己喜欢就好。
6、、糖汁不宜调的太浓，一般糖和蜂蜜与水酒醋的比率五比一为好，否则会着色太快还未烤熟便上色了。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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