椰蓉面包
“ 尝试做面包真的很有趣.这个配方我是从书上学来的.不过当中有一些修改.例如原配方中是水80克,以及奶粉6克.因为我没有奶粉,但又想要奶香,所以将奶粉跟水直接换成了80克的牛奶.效果还不错.
另外,我做西点基本都是用的砂粮,如果过粗我会把它们弄得细一些,但没有特意去买糖粉,还有一般来讲粉类材料是要过筛的,但是我懒所以从来也不做这一步骤...嗯.其实成品也不错啦”
[主料]
高筋面粉：140克（面包面团材料）
牛奶：80克（面包面团材料）
干酵母：5毫升（面包面团材料）
砂糖：25克（面包面团材料）
盐：1.25毫升（面包面团材料）
全蛋液：15克（面包面团材料）
黄油：15克（面包面团材料）
[辅料]
黄油：15克（椰蓉馅料）
椰丝：30克（椰蓉馅料）
蛋液：15克（椰蓉馅料）
糖：15克（椰蓉馅料）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉面包的做法步骤]
1、这是将面包面团的材料全部充分揉好之后的样子--即是指表面光滑,轻轻拉起面时可以拉出薄膜.
2、将面团放入28度容器里发酵一个小时,可以看出面团变大了.(因为照相角度问题,所以看不太出来.)嘿嘿
3、将发酵好的面团取出,将其分割成大小相等的4份,并滚圆.然后室温下静置10分钟.
4、把椰子馅料分成四份分别包入面团之中,然后整形成你喜欢的样子.
我弄得不是很好看.因为我比较急于求成,所以乱弄一气....
5、添好馅料后就可以进行最好发酵了.这就是最后发酵好的样子.是不是比刚才大了.
发酵时间是30分钟,要在38度,比较湿润的环境下.我是放在蒸锅里,下面倒入开水,盖上盖子,条件就许可了.
6、成品出炉.放入烤箱中,以180度烤15分钟.
之前可以在面包上涂上蛋液.颜色看起来会比较漂亮.我这个是涂了两次.
7、这个是第一次做的热狗面包,因为没信心,所以没有照下详细过程.只把成品拍下来了.给大家欣赏一下.味道很不错的哦.嘿嘿
8、再来一个.
[小窍门]
至于烤的时间.大家得根据自已的烤箱来!像我的烤箱太小,大约只有9升?所以有时烤起来不能全照配方来.
比如如果配方要求180度烤15分钟,我多半照着烤下来中间都会不熟且上面已经糊了.所以我就调整成170度,先烤15分钟,.然后拿出来,调换一下烤盘方向再烤,还可以在这时再往面包上刷一层蛋液,这样就可以烤熟并很漂亮了.