爆炒青椒肉皮
“ 肉皮含有丰富的胶原蛋白，女性常吃肉皮具有养颜嫩肤的功效哦”
[主料]
猪肉皮：适量
青椒：适量
[辅料]
蒜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
姜：适量
草菇老抽：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒青椒肉皮的做法步骤]
1、将猪肉皮用刀里外刮尽后冲洗干净，然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里煮5分钟至肉皮软烂。然后捞起，用冷水冲洗一遍。再将其切段装盘。
2、将青椒切丝。
3、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，放入青辣翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
[小窍门]
我们这里特指的是猪皮。猪皮的营养素含量丰富，其营养价值较高。通常人们认为猪口条（猪舌头）的营养价值高，其实猪皮比猪舌的营养价值更高。每100克猪皮中含蛋白质26.4克，含脂肪22.7克，含碳水化合物4克，能产生1364千焦（326千卡）的热能。而每100克猪舌中含蛋白质16.5克，含脂肪12.7克，含碳水化合物1.8克，仅能产生783千焦（188千卡）的热能。
猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白质，其中胶原蛋白质占猪皮蛋白质总量的85%，虽然胶原蛋白质不完全为蛋白质，缺少色氨酸，不能很好被机体利用，但有很多保健作用，有维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤和肌腱弹性的作用。还对创口的愈合、骨骼的生长都有积极的作用，而且在延缓机体衰老过程中起着一定的作用。
另外猪皮性味甘、凉、有通乳脉、滑肌肤、去寒热、托痈疽、解毒之功效。
所属分类： 热菜 夏季食谱