酸菜炒猪皮
“ 近段时间小崽子和我都喜欢吃点酸爽口味的菜，昨天朋友给了些自制的酸菜，于是突发奇想把它与猪皮混搭，从未做过这种尝试，姑且试试吧……”
[主料]
猪皮：适量
酸菜：适量
[辅料]
辣椒：适量
蒜头：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[酸菜炒猪皮的做法步骤]
1、准备食材，酸菜，蒜头没用这么多，多少根据个人口味
2、猪皮在热水下用刀刮干净，清洗后入冷水里煮至透明，筷子能插进即可
3、此空隙可将酸菜切碎
4、辣椒切吧切吧，蒜头剁吧剁吧
5、煮好的肉皮切条
6、锅中不放油，酸菜放锅中干煸一会，炒干点水分（个人觉得这样酸菜会更脆爽）
7、盛出酸菜，洗锅，热锅凉油加少许盐煸炒辣椒
8、辣椒半熟即可下入猪皮翻炒
9、大火翻炒几下即可下入酸菜，加蒜粒继续翻炒后放适量盐、老抽、生抽，沿锅边喷少量水再煸炒
10、出锅
[小窍门]
1、、猪皮选薄一点的更入味
2、、一定得多放些油，免得渣渣的
所属分类： 热菜