抹茶戚风蛋糕
“ 某天某高中同学来逛博客，给俺提了好多意见，也都是些不错的点子。不过一开始就直打击俺，的确受不了（俺的自信心小呀~~~）。不过想了想有些话还是蛮对的，嗯...俺虚心接受，会慢慢改进哈！毕竟一口吃不成大象呀！对于新手的俺，就别要求太严格了(*^__^*) 嘻嘻……
  今天做的蛋糕是抹茶戚风蛋糕。对于做21cm戚风模蛋糕要多放两个蛋白，俺觉得挺麻烦的，于是乎俺就自己乱来了(*^__^*) 嘻嘻……（据说之前做圆模的戚风，就乱来了。）在用6个蛋、还是7个蛋做上，俺折腾了好久（嗨！年纪轻轻就选择犹豫症了！）。洗了7个蛋，在分蛋时缺又只分了6个。算了！6个就6个吧！接着在量热水的时候又犹豫了，60？！65？！70？！于是俺就在犹豫之中拖拖拉拉地完成了这个蛋糕。”
[主料]
鸡蛋：6个（每个65g
糖A：40g（放蛋黄糊里的）
糖B：60g（放蛋白糊里的）
低粉：90g
抹茶粉：10g
热水：70g
油：60g
盐：1g
柠檬汁：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、抹茶粉用热水搅匀、待用。
2、分蛋，将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻（10—15分钟左右）。
3、蛋黄加糖A搅匀，搅至颜色变白，但不可打发。
4、分次加入油和“1”搅匀。
5、筛入低粉。
6、拌均匀，盖上保鲜膜防止结皮，待用。
7、从冰箱取出蛋白，加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡。
8、取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀。
9、在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀。
10、倒入模具中，磕几下震出大气泡。
11、送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右。
12、出炉后立即倒扣。