蛋黄奶香吐司
“ 蛋黄奶香吐司，不需要醒面就可以整形，发酵一次就可以了，并且多加了蛋黄的面团爆发力十足，大大缩短了发酵的时间，因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足，再加上多种奶制品的搭配，柔软拉丝的效果也非常棒，且这款吐司做法步骤很容易掌握，烘焙小白也可以轻松搞定，喜欢吐司的小伙伴快来试试吧!”
[主料]
高筋面粉：260g
奶粉：20g
蛋黄：80g
牛奶：90g
淡奶油：30g
炼乳：10g
细砂糖：30g
黄油：20g
[辅料]
耐高糖酵母：3g
玫瑰海盐：2g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄奶香吐司的做法步骤]
1、首先准备好全部的食材，称重备用。
2、除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。
3、用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可。
4、这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜。
5、简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆。
6、直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。
7、翻面，自上而下卷起，其余两个也同法卷好。
8、取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。
9、翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。
10、准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至八分满左右，烤箱发酵温度不要超过38度。
11、放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤42分钟，顶部上色要及时盖锡纸。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同）
12、出炉震一下脱模冷却即可。
[小窍门]
1、.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。
2、.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
3、.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐