花开富贵卷
“ 这道菜色彩斑斓，五颜六色，看着喜庆。绚丽的色彩赋予它一个非常好听的名字，叫做花开富贵。马上过年了，阖家团圆，欢欢喜喜过大年，满桌子大鱼大肉，充满无限美好的寓意，怎能少得了花开富贵呢！而且这菜做法非常简单，用东北有名的干豆腐卷一卷就上桌，零失败，厨房小白也能秒变大厨。重要的是爽口解腻，即当菜也是饭，放到过年的餐桌上，比端上一盘平平常常的凉拌菜要喜庆，寓意好，富贵的象征，喜欢的朋友，不妨试试，过年也给家人露一手。”
[主料]
干豆腐：2张
胡萝卜：1根
鸡蛋：1个
黄瓜：1根
[辅料]
白菜：适量
红椰菜：数量
大葱：适量
香菇牛肉酱：1小盒
口味：微辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[花开富贵卷的做法步骤]
1、白菜和黄瓜洗净，在淡盐水中浸泡10分钟以上，在反复清洗干净，目的是去除农药残留。胡萝卜去皮洗净备用。
2、鸡蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，倒入蛋液摊平煎熟取出。
3、煎熟的鸡蛋饼切丝，胡萝卜切丝，大葱去皮洗净切丝，白菜去掉叶只留白菜帮，切丝，黄瓜切丝。
4、锅中加入适量的水，水开下入胡萝卜丝焯水，胡萝卜丝变软捞出，过冷水控净水分备用。
5、干豆腐1张分两片，取一片，码入黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、鸡蛋丝、葱丝和红椰菜丝。
6、从一头卷起来，注意要卷得尽量紧实一些。
7、然后斜切段，根据盘子的大小码入盘中。这菜需要搭配一盘酱蘸着吃，如果喜欢吃鸡蛋酱，可以炸个鸡蛋酱，也可以炸个肉酱，我家刚好有小罐装香菇牛肉酱，省掉了这一步。
8、装盘。这种小罐装香菇牛肉酱微辣的口感，不是特别咸，做蘸料非常可口。
[小窍门]
1、、干豆卷中的食材随意搭配，颜色多一点，看上去五颜六色的就好，不但好看，还有食欲。
2、、花开富贵卷一定要卷紧实，切段后才不会散掉，如果担心卷不好，一张干豆腐片卷一个就好了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请 午餐 晚餐