自制川味水煮麻辣牛肉毛肚
“ 每次在外面吃水煮牛肉总是吃不到自己想要的那种味道，特辣特麻，吃着特爽的感觉，以前做过水煮酸菜鱼，今天试着做了个水煮牛肉，因为我爱人喜欢吃毛肚，还加了毛肚。棒极了。简直停不下筷子。”
[主料]
牛肉：200g
毛肚：200g
豆芽：1RMB
豆腐皮：1片
金针菇：2RMB
[辅料]
生青花椒：一朵
干红花椒：适量，个人喜好哈
干辣椒：一把
蒜：一整个
小米辣：8个(生的，红的小辣椒)
盐：适量
酱油：一点
香油：适量
芹菜：一根
淀粉：适量
鸡蛋清：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[川味水煮麻辣牛肉毛肚的做法步骤]
1、OK，来动手做起来吧。哈哈        one   第一步，先将肉肉洗净，放一小瓣蒜，适量香油，豆瓣酱，酱油，切一点芹菜叶碎，鸡蛋清，淀粉，拌匀，用手给它按摩吃的时候肉感更棒噢。腌好就可以放在一边了。         每次都是吃过了才来发，下次一定记着发步骤图给你们。嘿嘿
2、and two          就是一直洗洗洗，切切切。         洗干净所有食材。毛肚的话就直接洗了泡在水里放一边等着最后下锅就OK。         豆皮是一整块的干的那种，买回来要自己用水泡软，等着下锅。         金针菇要去掉根部哈。         切蒜，用刀用劲拍，把蒜衣拿去，切的不规则就可以了，入味些。切小米辣，切芹菜条，切干辣椒。装盘待命
3、哇，厉害的开始了，     锅里热油，稍微多一点点。     过腥后放红花椒，蒜，小米辣，干辣椒，青花椒，放一勺豆瓣酱，注意哈，豆瓣酱放下去之前中小火。再加一点点我们老家的火锅底料，一点点就可以了。哈哈。     锅里的所有料炒匀了就倒入先准备好的开水噢。熬一小会，两三分钟吧，就可以把豆芽，豆皮，金针菇依次放进去煮了。熟了就捞起来。放在汤碗里待命。
4、and three       就是讲毛肚放进去啦，然后放牛肉。注意哈。牛肉放下去，就马上用筷子把它搅散，煮个两分钟左右吧。放芹菜段，适量盐，香油，鸡精。出锅。真的，又麻又辣，好不欢喜。一大盆，两个人吃完了，而且我胃小，他又是吃了饭回来陪我吃的。我被我自己征服了。
5、last    总结下我没有做的一些。              1忘了放姜片了，明明买了的。              2最后应该来点蒜，干辣椒，红花椒爆香浇油的。但由于我起锅狗尝了下味道，觉得已经好吃到不用那一步了。😂😂
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 学生