自制蛋黄酱（沙拉酱）
“ 　　蛋黄酱也叫沙拉酱，以前很喜欢买丘比沙拉酱，可后来注意到包装上标注有转基因大豆，就再也没买过了，还是自己做吧，所有食材看得见，稍微放心些。
　　自制沙拉酱，味道还可根据自己口味来调整，更合自家心意。不过，我怕你看了视频后再也不吃沙拉酱了！”
[主料]
无味食用植物油：150克
鸡蛋黄：1个
柠檬汁：约50克
[辅料]
盐：2~3克
糖：25克
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：高级
[自制蛋黄酱的做法步骤]
1、蛋黄放入无油无水的大碗中，加盐、糖。
2、先不通电搅散蛋黄，再开中低档打发，搅打到蛋黄颜色变白，体积变大膨松。
3、加入1勺油，不要多加，加多了会失败(打不粘稠)，继续搅打。
4、搅打到粘稠加1勺油再搅打，重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了，状态如图。
5、加入1勺柠檬汁稀释，再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作，直到把油用完，柠檬汁不一定要用完哈。
6、保鲜盒开水烫洗晾干，装入打好的蛋黄酱，密封冷藏保存
7、酸酸甜甜、甜中带咸，涂面包、拌生菜都很好吃!我是打算做肉松小贝的
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 自制酱料