煲仔饭的一勺灵魂酱油
“ 一锅煲仔饭美味的灵魂，第一是饭焦（锅巴），第二就是煲仔饭酱油。几乎每一家有名的煲仔饭店都有自己酱油配方。热腾腾的煲仔饭，淋上一圈咸、甜、鲜的煲仔饭酱油，香味更加丰盈。另外，煲仔饭酱油也可以用来浸炒熟的辣椒圈，作为佐餐小菜。”
[主料]
西贝甄选醇鲜酱油：60（约4汤匙）ml（可用你常用的替代）
白糖：20（约1汤匙）ml
[辅]
麻油：10ml
米酒：10ml
鱼露：10ml
小葱：2根
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[煲仔饭的做法步骤]
1、小葱取葱白部分切成段。
2、将生抽、白糖、麻油、米酒、小葱段和姜放入小锅，倒入西贝甄选醇鲜酱油。
3、小火煮沸后稍稍收稠，过滤后，晾凉即可。
4、取适量放入煲仔饭就可
[小窍门]
1、、煲仔饭酱油没有定式，如果为了颜色，可以将白糖改为红糖或直接加入少许老抽。鱼露家里没有的话可以不要。
2、、如果直接往煲仔饭上淋瓶装酱油，酱腥味比较浓，煮开之后会好很多。
3、、往煲仔饭中加入煲仔饭酱油时，最好用调羹舀了从煲仔饭中央淋下。从边上淋因为砂锅高温，酱油和饭焦容易烧过头变黑变苦。
使用的厨具：砂锅
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