火麻小米发糕
“ 用小米最多的时候就是做粥，顶多做个二米饭，其它就没做过什么了。没想到用它来做发糕这么好吃，又暄又软又香甜。做这个发糕所用的食材，完全没用精面，除了玉米粉和黑麦面之外还用了膳悦糖蛋白复合粉20克，无形中就增加了7～8种食材，营养丰富，含有较多粗纤维，实为高蛋白低糖的健康食品，可以经常食用，对人体健康非常有益。”
[主料]
小米：200克
黑麦面：130克
玉米粉：50克
膳悦糖蛋白复合粉：20克
[辅料]
鸡蛋：2个
[调料]
酵母粉：4克
白糖：25克
温水：100克左右
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[火麻小米发糕的做法步骤]
1、根据上述用量准备好各种食材：小米提前泡一夜，第二天用榨汁机打成糊，之中不加水，只加2个鸡蛋；再把其他各种粉混合在一起一点点加入到糊糊中，如果稀稠度不合适可酌情加些温水调成较稠的面糊，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
2、发酵好后用筷子搅动排气，倒入擦好一层薄油的模具中，以防发糕蒸熟后不利脱模，然后将面糊刷平放在温暖的锅中醒20分钟，面糊表面撒上自己喜欢的干果，大火蒸30分钟左右关火，焖6分钟即可取出。
3、待发糕温凉后即可脱模切块享用美味了。
[小窍门]
发糕蒸熟关火后一定要焖几分钟再出锅，否则易回缩塌陷影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 早餐