韭菜炒白蛤
“ 白蛤简单一炒，原汁原味就鲜美的让你筷子停不下！
其实蛤蜊是总称，白蛤只是其中一个品种，白蛤的学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类，特别肥嫩鲜美。这种白蛤的个头不大，但味道非常的鲜美。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。给成长中的小朋友吃能很好的补充天然的微量元素，食材中提取的微量元素比吃各种维生素片吸收的更好。”
[主料]
白蛤：500g
韭菜：60g
[辅料]
香葱：10g
大蒜：20g
姜：5g
盐：2g
花生油：10ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭菜炒白蛤的做法步骤]
1、首先准备好做菜所需食材：白蛤500g用清水浸泡，韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用
2、白蛤焯水，肉质更显嫩，沙子也能吐的更干净一点儿
3、随着水温加热，紧闭的白蛤逐个开壳，露出白嫩的蛤肉
4、焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用
5、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下葱姜蒜煸炒出香味儿
6、倒入焯水后的白蛤快速翻炒
7、白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜
8、白蛤韭菜翻炒均匀，加盐调味儿就可以关火了
9、清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了
[小窍门]
小贴士：白蛤壳内有沙子，浸泡冲洗干净后再焯水开壳能把沙子过滤的更干净一点儿，吃的时候不牙碜，韭菜下锅就可以关火了，时间久了韭菜容易老
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜