韭菜炒白蛤“ 白蛤简单一炒,原汁原味就鲜美的让你筷子停不下!
其实蛤蜊是总称,白蛤只是其中一个品种,白蛤的学名为四角蛤蜊,肉细味美、营养丰富,贝壳坚厚,略成四角形,是我国沿海常见的底栖经济贝类,特别肥嫩鲜美。这种白蛤的个头不大,但味道非常的鲜美。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。给成长中的小朋友吃能很好的补充天然的微量元素,食材中提取的微量元素比吃各种维生素片吸收的更好。”
[主料]
白蛤:500g
韭菜:60g
[辅料]
香葱:10g
大蒜:20g
姜:5g
盐:2g
花生油:10ml
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[韭菜炒白蛤的做法步骤]
1、首先准备好做菜所需食材:白蛤500g用清水浸泡,韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用
2、白蛤焯水,肉质更显嫩,沙子也能吐的更干净一点儿
3、随着水温加热,紧闭的白蛤逐个开壳,露出白嫩的蛤肉
4、焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用
5、炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,下葱姜蒜煸炒出香味儿
6、倒入焯水后的白蛤快速翻炒
7、白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜
8、白蛤韭菜翻炒均匀,加盐调味儿就可以关火了
9、清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了
[小窍门]
小贴士:白蛤壳内有沙子,浸泡冲洗干净后再焯水开壳能把沙子过滤的更干净一点儿,吃的时候不牙碜,韭菜下锅就可以关火了,时间久了韭菜容易老
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜