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韭菜炒白蛤
“ 白蛤简单一炒,原汁原味就鲜美的让你筷子停不下! 其实蛤蜊是总称,白蛤只是其中一个品种,白蛤的学名为四角蛤蜊,肉细味美、营养丰富,贝壳坚厚,略成四角形,是我国沿海常见的底栖经济贝类,特别肥嫩鲜美。这种白蛤的个头不大,但味道非常的鲜美。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。给成长中的小朋友吃能很好的补充天然的微量元素,食材中提取的微量元素比吃各种维生素片吸收的更好。” [主料] 白蛤:500g 韭菜:60g [辅料] 香葱:10g 大蒜:20g 姜:5g 盐:2g 花生油:10ml 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [韭菜炒白蛤的做法步骤] 1、首先准备好做菜所需食材:白蛤500g用清水浸泡,韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用 2、白蛤焯水,肉质更显嫩,沙子也能吐的更干净一点儿 3、随着水温加热,紧闭的白蛤逐个开壳,露出白嫩的蛤肉 4、焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用 5、炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,下葱姜蒜煸炒出香味儿 6、倒入焯水后的白蛤快速翻炒 7、白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜 8、白蛤韭菜翻炒均匀,加盐调味儿就可以关火了 9、清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了 [小窍门] 小贴士:白蛤壳内有沙子,浸泡冲洗干净后再焯水开壳能把沙子过滤的更干净一点儿,吃的时候不牙碜,韭菜下锅就可以关火了,时间久了韭菜容易老 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜