爆炒乌鱼块 “ 乌鱼肉味鲜美、营养丰富,可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合,具有较高的药用价值。” [主料] 乌鱼:一条900克 青辣椒:适量 大蒜头:适量 姜:适量 料酒:适量 淀粉:少许 红辣椒:适量 [辅料] 油:适量 盐:适量 鸡精:适量 蚝油:适量 米酒醪糟:适量 胡椒粉:适量 口味:中辣 工艺:爆 耗时:廿分钟 难度:普通 [爆炒乌鱼块的做法步骤] 1、乌鱼一条 2、乌鱼去鳞和内脏,切成块,准备好辣椒、姜和大蒜头 3、乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会 4、加少许淀粉抓匀 5、辣椒斜切成块,大蒜头拍碎切成末 6、起锅烧油,油里加少许盐,油七成热时,下乌鱼块爆香,多煎一会儿 7、乌鱼块铲至一边,下辣椒和大蒜头翻炒断生 8、辣椒和乌鱼块翻炒均匀 9、加少许老抽上色,加少许水稍煮入味,翻炒均匀,加米酒醪糟去腥,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味 10、起锅装盘 11、好了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐