九层塔炒鸡腿肉--无肉不欢
“ 年年我们都会到Home Depot 买一些瓜苗辣椒苗和香草苗，九层塔（也称罗勒）长得挺好，所以就摘了些叶子炒鸡腿了。为了使品味多层次，把九层塔分为两部分，一部分为炝锅，另一部分后下锅，用量多少无区，看大家的喜好了。”
[主料]
鸡腿肉：约100克
蘑菇：约16只
罗勒叶：16片
[辅料]
香葱：1棵
姜茸：1/2大匙
[调料]
精盐：1/2小匙
白糖：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
白酒：1大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[九层塔炒鸡腿肉的做法步骤]
1、把蘑菇破半，入锅大中火煸熟，煸炒时可放少许菜油以润锅，不放调料，蘑菇煸至香味溢出和变软，出锅备用；
2、葱白切粒，蒜头和生姜剁碎、罗勒6片叶切成丝；
3、将葱叶切粒或段，准备好罗勒叶10片左右；
4、将鸡腿中火炒片刻，不用全熟，拨在锅的一边；
5、加菜油约1大匙，开大火，倒入葱白、姜末和蒜末，稍爆香；
6、倒入蘑菇，整锅材料混炒几下，点入精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒；
7、加入葱叶和罗勒叶，翻炒几下，出锅。Enjoy ！
[小窍门]
不建议蘑菇焯水，焯水后会越炒越出水，而且味道会随水流失。
使用的厨具：炒锅
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