苦瓜炒肉片
“ 苦瓜具有清热消暑，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效。但好多人觉得太苦了，今天带大家做这道苦瓜炒肉片，用盐稍微抓下苦瓜再洗净，再配肉片炒，大大的减少了苦味，鲜香更加突出，使怕苦的人也能接受苦瓜了。”
[主料]
苦瓜：一个约100克
瘦肉：100克
[辅料]
盐：少许
油：少许
香油：少许
胡椒粉：少许
酱油：少许
糖：少许
生粉：少许
蒜末：少许
姜丝：少许
红辣椒：一小节
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、苦瓜，瘦肉。
2、瘦肉切片放酱油，糖，胡椒粉，香油，生粉，姜丝腌制15分钟。
3、苦瓜去瓤，切片，放少许盐拌均匀，侍10分钟。
4、用清水洗净盐和苦味，挤掉多余水份。
5、切点蒜末和红辣椒(配下颜色更有食欲)。
6、热锅凉油，放腌制好的肉片下锅，炒至变色。
7、肉片很薄，变色了就9成熟了，盛出备用。
8、锅中有些底油，把红辣椒，蒜末下锅炒香。
9、再把苦瓜下锅翻炒一下下。
10、调少许盐再炒均匀。
11、再把肉片回锅翻炒1分钟左右就可以了。
12、看着红绿配是不是很有食欲呢。
13、成品。好香哦。
[小窍门]
用盐抓下苦瓜再清洗可减少苦味或苦瓜焯水也是同样的道理。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐