小马宝莉蛋糕
“ 其实蛋糕要做的好吃一定要原料够好，够健康。有的时候外面的蛋糕那么便宜，其实聪明的你一定会知道原因的，只是不愿意相信吧。今天我做的这款蛋糕很简单，但很漂亮，看了让人开心，吃了更美味。
这样好看的蛋糕其实不需要太好的抹面技术，更不需要复杂的裱花技术，需要的就是一点耐心，一点认真。再把蛋糕上面装饰一些可爱的小东西，一个漂亮的奶油蛋糕就做好了，好吃又健康，纯动物奶油吃着才最好，记住哦。”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：50克
玉米油：35克
细砂糖：50克
低筋面粉：60克
[辅料]
色素：适量
淡奶油：200克
糖：20克
糖珠：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[小马宝莉蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别盛放在两个无油无水的干净容器里，蛋黄加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，
2、再筛入低筋面粉，用画Z字的手法将其拌匀，至无干粉状态，
3、蛋白加入白糖用电动打蛋器打发，至出现小尖钩，这里白糖最好分三次加入，这样搅打出来的蛋白会更细腻一些，
4、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，用翻拌和切拌的手法将其拌匀，千万不要画圈，不然会消泡的，再把拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊里，用同样的手法将其拌匀，拌好的蛋糕糊细腻顺滑，
5、再找来三个无油无水的干净容器，将面糊尽量平均地分成五份，因为鸡蛋大小会有差异，所以蛋糕的重量会有所不同，我这个一份的重量在68克左右，分别盛放在五个容器中，
6、选出四种颜色的色素，我留了一个原色，当然也可以选五种颜色，具体根据自己喜好就好，用牙签将色素调出一些放到蛋糕糊里，一种颜色的色素用一根牙签，防止串色，再用刮刀将其搅拌均匀，
7、拌好后分别倒入五个烤盘里，平铺好后震出大气泡，烤箱预热，中下层，175度，烤12分钟左右，具体的温度和时间要根据自己烤箱的情况来调节。
8、出炉后震几下，再倒扣晾凉后脱模，取200克奶油加入糖用电动打蛋器打发，因为不裱花，所以不需要打得太硬，细腻顺滑就好，出现小弯钩就可以了，
9、一层蛋糕一层奶油，尽量抹平就好，
10、最上面一层要稍平一些，再撒上糖珠和装饰上小马宝莉玩偶。
[小窍门]
1、.	制作蛋糕胚的时候注意面粉要过筛，这样拌起来更细腻，更容易拌匀。另外注意拌面糊的手法，不要画圈，容易出筋，蛋糕不好发起来。
2、.	蛋白的打发要打到硬性发泡，即出现小尖钩。
3、.	面糊的分配尽量均匀，这样每一层蛋糕烤出来高度就会差不多，烤箱一次烤不下五盘，后两盘可以放冰箱冷藏一下，时间差不多了再拿出来拌色素，这样消泡的机率会减小。
4、.	淡奶油用来抹面不需要打发得太硬，打发过硬会导致看上去粗糙不够细腻，影响美观。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙