砂锅牛肉
“ 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
营养价值
1、.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、.牛肉还含肉毒碱。
食用功效
1、、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
禁忌人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。”
[主料]
牛肉：600g
[辅料]
姜：3片
葱段：适量
八角：2颗
食用油：少许
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：适量
干红：适量
干辣椒：适量
口味：香辣
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：普通
[砂锅牛肉的做法步骤]
1、我做牛肉的处理就是冷水浸泡两三个小时，每隔三四十分钟换次水，将血水浸泡洗净，直至牛肉呈图片上的颜色，捞出沥干水分
2、加料酒去腥，加适量盐，根据个人口味添加，两大勺生抽，一大勺老抽，腌制让其入味
3、食用油烧至七八成热下葱姜和干辣椒，葱姜出香味倒入腌制好的牛肉
4、翻炒几下牛肉变色，可加入适量干红葡萄酒，使牛肉口感更加细腻鲜美
5、加入适量开水煮开
6、倒入电砂锅中
7、我设置的是老火，时间比较长，但其实两三个小时肉也就熟烂了，打开锅盖香气扑鼻，等着开饭的就可以提前起锅装盘了
[小窍门]
大家一定很关注，我做牛肉只是浸泡去血水没有焯水，我每次的做法都是焖炖，那么关于牛肉到底需不需要焯水呢？其实炖牛肉是不需要焯水的，焯水不但会造成营养的流失，而且肉质会变得紧实，很难炖煮熟烂和入味，最终炖出来的牛肉又老又柴，不易入味影响口感。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜