油泼面
[主料]
鲜面条：400g
[辅料]
葱：适量
黄瓜：适量
盐：适量
生抽：适量
米醋：适量
南德调味料：适量
蚝油：适量
花椒：适量
辣椒油：适量
口味：微辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[油泼面的做法步骤]
1、新鲜面条，最好买宽面条，比这种还宽的那种
2、锅中水烧开
3、葱切小段
4、黄瓜切丝
5、水开锅中加一勺盐，下入面条煮开后再煮一分钟，快速捞出
6、捞入大碗中快速加入葱花，加一勺盐，一勺南德料，两勺生抽，一勺白醋，一勺蚝油
7、锅中加油烧热放入少许花椒粒爆香
8、烧热的油快速均匀泼到面上
9、快速搅拌均匀，加入自制的辣椒酱，黄瓜即可
[小窍门]
1、.做油泼面最好买那种又宽又厚一点的面条更好吃，有嚼劲，由于家里有老人和小孩我就买了这种窄一点薄一点的；
2、.面煮好后一定要快速捞出加入调料，然后快速热油倒进去，快速搅拌均匀，不然的话面很容易坨，影响口感；
3、.没有辣椒酱的话，可在泼油之前在面上放入辣椒面，效果一样好吃；
4、.不喜欢花椒的话可以不放，也可爆香后将花椒粒捞出再泼油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜