保存小竹笋
[主料]
小竹笋：适量
凉白开：适量
[辅料]
盐：适量
口味：原味
工艺：冷冻
耗时：半小时
难度：简单
[保存小竹笋的做法步骤]
1、准备好小竹笋。
2、去掉外皮。
3、烧开适量的水，加一点点盐晾凉备用。
4、另取锅烧一锅泡眼水（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩）。
5、小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍。
6、焯两分钟，立刻捞出。
7、沥干水分，晾凉。
8、码入瓶中（瓶子要用开水先烫一下）。
9、倒入没过竹笋的凉白开（一斤竹笋放凉白开约150克），加一点点盐（也可以不加）。
10、封口后放入冰箱强冻保存。瓶中放凉白开使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。这样处理过的竹笋可以吃上一两年都没问题呢。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料