核桃酥
“ 核桃，又称胡桃，羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。而拿核桃做成核桃酥是常见的面点，可口鲜美。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。其做法简单，但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。”
[主料]
猪油：150克
糖粉：75克
低筋面粉：150克
核桃：100克
[辅料]
黑芝麻：适量
蛋液：适量
小苏打：3克
口味：原味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[核桃酥的做法步骤]
1、核桃剥皮烘烤去皮。
2、猪油混合糖粉搅拌均匀。
3、低粉，苏打粉混合过筛，加入猪油中搅拌均匀。
4、加入核桃搅拌均匀。
5、平均每份25克一个搓圆，用大拇指在中间压一下，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
6、放入事先预热好的烤箱170度25分钟左右。
7、出炉放凉就可以包装起来了。
[小窍门]
面团最好要揉圆，在中间点按压一下，这样出来的核桃酥才会裂的漂亮，核桃150度15分钟左右就可以了，因为后面加到面团里后还要烘烤，如果烤太久后面在烤会焦了。核桃的皮可去可不去，我习惯去皮但是非常麻烦，我一般都是用牙签去挑。核桃可能弄碎点在放进去。第个烤箱的温度都不同，所以我给的温度和时间只能做为一个参考，大家可以根据自己烤箱的温度和时间来调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶