梅干菜烧肉
[主料]
猪肉：500g
梅干菜：250g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
食用油：适量
酱油：适量
盐：适量
黄酒：适量
花椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[梅干菜烧肉的做法步骤]
1、猪肉洗净切2㎝见方的块，葱切段，姜切片。
2、梅干菜洗净用清水泡软备用。
3、锅烧热放少许食用油爆香葱姜。
4、下猪肉块，放花椒面翻炒。
5、炒至肥膘出油后加黄酒再翻炒出香味。
6、加开水没过猪肉。
7、加盖大火烧开，转中火炖至用筷能扎透瘦肉。
8、下泡好的梅干菜，加酱油，盐。
9、继续加盖用小火炖至肉酥烂。
10、翻匀调味。
11、出锅装盘。
[小窍门]
1、，炖肉时多加些水，因梅干菜很吸水。
2、，现在的酱油好象都添加了味精，因此，加酱油的菜可以先尝一尝，够鲜了就不要加鸡精，味精了。
3、，肉块炒出油后记得添加开水，这样纯出来的肉不会柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐