娅娅   茄腐合一
“ 吃茄子的好处
　1. 治胃癌
　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
　　2.抗衰老
　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　3.降低胆固醇保护心血管
　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
　　4.清热解暑
　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
　　茄子的功效
　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中之一。”
[主料]
茄子：一根
嫩豆腐：一块
番茄酱：适量
泰国辣酱：适量
香菜：一片
[辅料]
白糖：一勺
矿泉水：少许
白醋：3勺一4勺
淀粉：一定得少
熟芝麻：几粒足矣
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[茄腐合一的做法步骤]
1、淀粉一定得少，原因大家应该知道。
2、茄子，嫩豆腐，准备。
3、斜形切法第一刀不切断，主要是成形后更好看。
4、第二刀切断，不要切得太靠底就行。
5、豆腐先切片后切圆。
6、豆腐中间横刀两半，要慢点，嫩豆腐很嫩。
7、圆形朝外，用茄子包裹。
8、如图，不需要抹淀粉。
9、起锅，色拉油小火两面炸制焦黄，不要太过，翻动不要太勤，否则影响形状和豆腐的口感。一般8一10秒翻。
10、准备酱，我做的番茄酱，大家也可用泰国辣椒酱做，也可两样分开一起做。这样可以满足客人到你家吃饭的不同口味，这就是为何不把酱汁浇在茄腐上面的原因。每个人对酸甜辣的感受不一样，所谓众口难调因此得名。
11、小火放入番茄酱炒出香味，倒入白醋，加白糖炒出甜酸味，时间不要太长，糖和醋的比例是1比3.  当略显浓稠感时加矿泉水，水要把控好否则甜酸味不够味。熬制5分钟左右，另起小碗加入淀粉和适量的矿泉水勾芡，开大火将其倒入收汁，待到一定的浓稠度时起汁倒入小碟，这个要把握好，直接影响口感。
12、出菜，摆盘，撒几粒熟芝麻，一片香菜增加气氛。根据各自口感蘸酱吃，此菜嫩滑爽口，香气逼人，甜酸味富有极强的诗情画意。
[小窍门]
老妈身体不好，平时要照顾老妈。13629710190细节图片方面请各位理解。谢谢
感谢美食天下，愿越办越好。幕后的工作人员你们辛苦了。
使用的厨具：其他、电磁炉、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜