酥炸蘑菇
“ 做了烧烤味和椒盐味的，都好吃。”
[主料]
平菇：约350克
面粉：2满勺
淀粉：2满勺
清水：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
烧烤料：适量
花椒粉：适量
盐：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥炸蘑菇的做法步骤]
1、平菇。
2、剪掉底根。
3、整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。
4、洗净的平菇撕条。
5、再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
6、取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
7、拌匀。
8、取面粉和淀粉，用量大概1:1。
9、加入一个鸡蛋。
10、再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。
11、把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。
12、另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。
13、加入剩下的一半面糊，拌匀。
14、锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。
15、炸至平菇浮起，定型，表面微黄。
16、这是炸一次的平菇。
17、升高油温大约7成热，下平菇复炸。
18、炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
[小窍门]
复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。
使用的厨具：炒锅
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