琥珀核桃仁“ 今天做的这个琥珀核桃仁,不用油炸,用烤箱把核桃仁烤熟,用冰糖和蜂蜜加少许白糖,熬个糖浆挂到上面,非常的酥脆,核桃仁表面裹的一层糖浆像琉璃似的晶莹剔透,吃起来口感特别脆,不用油炸吃了不会上火更健康,核桃仁功效尽人皆知,用它做出的美味食品,堪称极品,在闲暇之余,逢年过节自己做点健康美味的小零食,非常不错,下面详细分享一下做法,喜欢的亲可以关注一下,只要掌握好熬糖的技巧就很好成功。”
[主料]
核桃仁:250g
黄冰糖:120g
白糖:50g
蜂蜜:50g
白芝麻:100g
[辅料]
水:130g
口味:甜香
工艺:炒
耗时:半小时
难度:普通
[琥珀核桃仁的做法步骤]
1、核桃仁放入烤箱,160度烤15分钟,时间仅供参考,可根据核桃仁的大下,和烤箱的脾气,一定要看住,千万不要烤过火了。
2、烤好后取出晾凉,烤好的核桃仁非常的香脆,如果烤的时间不到位,脆度会打折,做出成品的甜脆度也会受到影响,所以烤核桃仁这一步也很关键。
3、不粘锅中加入水,放入黄冰糖和白糖,加入蜂蜜。
4、用中火烧开,这时会出现大泡泡,用勺子轻轻磕碎冰糖,搅拌几下,然后慢慢熬煮,先不要太勤搅动,用铲子往里收一收留行。
5、小火继续熬煮到这种小泡泡,这时糖浆有些粘稠。
6、用勺子慢慢搅拌,因为这时糖浆的底部已经有些浓稠,而且会出现淡淡的香油色。
7、用筷子粘一点,滴到凉水中能凝固了。
8、这时倒入核桃仁翻拌,让每一粒核桃仁都均匀的裹上糖浆。
9、倒入芝麻翻拌均匀。
10、倒入铺好油纸的方盘里或其它案板上,记得铺油纸。
11、用筷子分开晾凉。
12、上面有一层晶莹剔透的硬壳壳,非常的脆。
13、酥脆香甜,尝了就停不下来!
14、小孩解馋,大人追剧~健康美味小零食!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃 零食