自制风干肠
“ 想吃风干肠，自己做，用料新鲜无添加，详细做法在这里。
煮好晾干的干肠，用保鲜袋装好放入冰箱，依据自己需要储存的时间长短，选择冷冻或是冷藏。
想吃的时候，拿出来蒸一下，切片吃；也可以直接切片和青菜一起炒着吃(白菜/辣椒/菜花等)，怎么吃都好吃，可谓是万能风干肠了。”
[主料]
净猪肉：10斤
羊肠衣：适量
[辅料]
曲酒：150g
盐：100g
白糖：250g
香油：15g
酱油：100g
鸡精：75g
干肠调料：25g
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[自制风干肠的做法步骤]
1、将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。
2、将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、鸡精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。
3、将羊肠衣洗干净，放入清水中，滴入白酒浸泡十分钟去味儿。
4、取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上(一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。)
5、将腌制好的肉丁从灌肠器入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠。
6、灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。
7、上屉，水开蒸20分钟，取出晾干即可。
[小窍门]
1、、切下的猪肉皮不要扔，可以攒多了熬猪皮冻。
2、、如果泡好的肠衣没用完，控干水，均匀撒上盐，装袋放冰箱冷藏，冷冻会影响肠衣的韧性。
3、、猪肉选择9成瘦1成肥的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜