全麦吐司
“ 加了全麦的吐司，这年头需要多吃一点粗粮。这是个零失败方子，我做这个吐司至少有五十个了！”
[中面团种]
鸡蛋：1个（我的鸡蛋个很小，去壳后在36g左右）
牛奶：85g
淡奶油：70g
黄油：6g
酵母：2g
糖：9g
高筋面粉：250g
全麦粉：50g
[主面团]
牛奶：20g
奶粉：20g
酵母：1g
糖：45g
盐：4g
黄油：6g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[全麦吐司的做法步骤]
1、将所有中种面团材料投入面包机桶，一般都是先放液体部分再放固体部分；
2、启动和面程序10分钟，搅拌成面团,取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
3、第二天，中种面团已发酵至两倍大，撕开有蜂窝组织。
4、 中种面团撕成小块，把所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；
5、面团的状态一定要出手套膜。
6、将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
7、将面团擀成椭圆形；
8、翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；
9、 再次将面团擀开成椭圆形；
10、翻面，从上往下卷起，放入模具（三能450g）；
11、烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵；
12、发酵至模具八分满。
13、入烤箱，上下管180度，热风模式，烤制35分钟，上色满意后加盖锡纸，我这台ACA的烤箱温度有点偏高，大家按自己的烤箱调整温度。
14、出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐