白菜是黄淮流域秋季主要蔬菜品类之一，搞好大白菜种植具有保障市场供应、稳定市场价格的重要意义。秋季大白菜种植技术如下。
秋季大白菜种植技术
一、地块选择
选择三年内未种过白菜、萝卜、小青菜等十字花科蔬菜的田块，要求土壤肥沃，耕层深厚，排水良好，有灌溉条件。
二、品种选择
选用丰产性好，抗病，适应性强的品种，如丰抗70，丰抗80，秦白二号等。
三、种植时期
黄淮地区一般在8月10----20日育苗，9月1----10日移栽，直播在8月15----25日。
四、整地
整地在播种前一周进行，每667平方米施入腐熟有机肥2000--3000公斤，硫酸钾型N--P--K含量为15%--15%--15%的复合肥50公斤，深耕细耙，使肥、土充分混匀，筑高畦，畦高20厘米，宽80厘米，沟宽30厘米，要求畦面平整，沟的深浅、宽窄一致，如果采用沟灌，沟的长度不超过30米。如果土壤干旱，整地后浇一次透水。
五、播种、移栽
直播田可以直接播种，每畦两行，行距50厘米，先用小犁开浅沟，将白菜种子撒入，浅覆土，踏实，用种量每667平方米150--200克。如果进行平畦育苗，用种量每667平方米100克，育苗面积60平方米。一般3天即可出苗，苗龄15--20天，幼苗长至4--5叶时进行移栽，株距60厘米，行距50--60厘米，每667平方米保苗2000株左右。定植后浇一次透水。直播田要及时间苗，第一次间苗在白菜苗一片大叶时进行，去除小苗，虫害苗，弱苗，保持苗距10厘米，幼苗长至2片大叶时进行定苗，保持苗距50--60厘米，定苗后如果天气干旱，浇一次透水。
六、田间管理
缓苗后至莲座期注意控制水肥，不旱不浇，如果遇到大雨，及时排涝，然后锄地。白菜进入包心期后，结合浇水，追一次肥，每667平方米用尿素15公斤+硫酸钾10公斤，追肥后结合病虫害防治，喷洒叶面硼包心剂促进包心。如果天气干旱，及时浇水，经常保持土壤湿润。进入十月，再追肥一次，适当控制浇水，保持地面见干见湿即可。11月份白菜已经紧实，可陆续采收上市。
七、病虫害防治
1、白菜病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病等。霜霉病主要危害叶片，一般从下部叶片开始发病，背面初生水浸状淡褐色小斑点，斑点持续一段时间后在田间湿度大时长出白霉，叶片背面对应部位出现淡绿色斑点，逐渐扩大为黄褐色，枯死后变为褐色。霜霉病在白菜进入包心期后发生较重。
防治方法：（1）、播种前种子处理，用种子重量0.3%的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种。（2）、采用高畦种植，有利于排水，降低田间湿度。（3）、适期播种，播期在8月10日--20日。（4）、化学防治，田间出现病株后及时喷药。常用的药剂有70%锰锌•乙铝可湿性粉剂500倍液，或者72%霜脲•锰锌可湿性粉剂600倍液，或者50%烯酰吗啉可湿性粉剂800倍液，以上药剂每7天喷一次，连喷两次，药剂要交替使用。
2、大白菜虫害主要有蚜虫、青虫类害虫等，一旦发现，要及时防治。蚜虫繁殖快，危害严重，以化学防治为主，常用的药剂有50%抗蚜威可湿性粉剂1000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或20%氰戊菊酯乳油2000倍液，每7天喷一次，连喷两次。青虫类害虫在白菜苗期、结球期均可造成危害，在包心之前要进行防治，常用的药剂有苏芸金杆菌或Bt乳剂900倍喷雾，在傍晚和阴天效果更好，或者用5%高效氯氟氰菊酯乳油2000倍液防治，每7天喷一次，连喷两次。
